[遊日情報]高水準沾麵專門店 |鮮甜湯頭服務貼心

之前介紹了大阪新開張的海寶拉麵，可能有人會覺得地點稍為遠，近一點的麵店，亦有這間同樣開張半年的沾麵專門店えぐち。近年大阪的沾麵專間店愈開愈多，えぐち就憑著四種湯底，大穫好評。

えぐち沾麵專門店位於御筋堂線的中津站，由梅田坐過去只需兩、三分鐘，出地鐵後再行約八分鐘就到。店鋪內有四種湯底選擇，分別是一般、鹽、雞豚骨及赤。今次選擇了最惹味的赤湯底，雖然偏辣，但仍然食得出魚湯的鮮甜及豚骨香味，沒有被辣味掩蓋。蕎麥麵條粗度適中，不會黏在一起，由於赤湯偏濃味，掛湯的份量就變得剛剛好，入口亦彈牙有咬勁。由於麵在經冷水處理，即使掛湯後仍吃得到微涼的口感，整體評分相當高。
吃完麵後，廚師主動詢問是否加湯，起初以為會在湯壼中直拉倒出，但實情是廚師刻意將碗收回去，在煮沸清湯的同時，更將碗內的剩湯倒至適當份量才加湯，將湯味調校至合適，入口溫度亦剛剛好，非常貼心，鍾意食沾麵，一定要試試。