秘魯中菜小館 Chifa 中環開業挑戰辣椒蝦餃小籠包

今年五月， Pirata 集團將推出新餐廳 Chifa ，將秘魯利馬唐人街 Barrio Chino 帶到中環，感受秘魯菜與中菜交融的獨特味覺。落戶中環充滿歷史足跡的卑利街，其休閒輕鬆的格調為百年傳統菜式賦予現代演繹。

Chifa 的室內設計出自設計工作室 Charlie & Rose，室內環境明亮清新。餐廳分為兩部分：不設預約的「Dumpling Room」以開放式廚房設計，讓食客在進餐同時一窺師傅以巧手製作包點；另一邊則是開放晚市預約的「Bamboo Room」，讓一大群親朋好友歡聚用餐。

「Chifa」是粵語「饎飯」在秘魯語的譯音，揉合中式烹調手法與秘魯食材及傳統，以獨特的味道帶來驚喜。從辛辣的秘魯辣椒、酸酸甜甜的羅望子和青檸，到來自安地斯山脈的根莖類蔬果和芳香的中式香草。

Chifa 的菜單以精美的點心及香軟的包子為主，有別於平日所見的蝦餃和小籠包，獨特之處在於巧妙地將秘魯和中國的食材和調味料結合在一起，將秘魯各式各樣香料的精髓呈現出來，當中包括充滿果香的 aiji amarillo 黃辣椒和香甜且有著煙熏味道的 aiji panca 紅辣椒，讓各 Chifa 包點充滿著秘魯的熱情風味。