「 老港情懷火鍋店 」落戶尖沙咀 老火湯湯底集體回憶地道小食

「 老港情懷火鍋店 」落戶尖沙咀 老火湯湯底集體回憶地道小食

2019-03-06 Off By 金仔

位於尖沙咀天文臺道的「 老港情懷火鍋店 」以香港舊式情懷掛帥,由餐廳裝修、餐具採購到食材配搭及烹調方法,全面貫徹懷舊風味,讓顧客彷如置身於六七十年代的舊香港時光。店內主打以自家製老火湯作湯底,將粵菜老火湯融入火鍋當中火鍋前先喝一碗濃郁的老火湯,火鍋後再細嚐經濃縮後的湯中精華,正是家的體味。

「 老港情懷火鍋店 」落戶尖沙咀 老火湯湯底集體回憶地道小食

除既定火鍋湯底外,更按照時令食材及季節所需每日熬製兩款養生老火靚湯,如健脾祛濕的粉葛赤小豆煮唐排鍋及滋潤養神的椰子嫩雞鍋。此外,「老港情懷火鍋店」的高湯湯底是以新鮮豬骨、農場鮮雞、乾貝、鮮胡椒及大棗煲製六小時而成,展現餐廳對火鍋湯底的執着。火鍋配料方面,九成火鍋食材來自香港本土,部分食材如墨魚丸等更為重現兒時味道,與本地供應商合作調整配方。
「 老港情懷火鍋店 」落戶尖沙咀 老火湯湯底集體回憶地道小食
要說老香港風味則不可不提地道街頭小食文化,如老港豬油渣醬油炒飯、招牌炸大腸及老港煎釀三寶等,亦將街頭小食以火鍋配料方式呈現,如懷舊陳皮魚蛋配上老成都麻辣鍋,或百花釀油條配上椰子嫩雞鍋。餐廳老闆阿偉從小就鐘情粵式老火靚湯,慨嘆現時香港的飲食文化愈來愈多元化,但卻少了種舊香港的本地飲食特色。

「 老港情懷火鍋店 」落戶尖沙咀 老火湯湯底集體回憶地道小食

在機緣巧合下與大廚王志賢認識,便論起舊香港及兒時生活。大廚王志賢擁有三十多年粵菜廚師經驗,對香港地道飲食文化有深厚的認識,更對食材選用亦非常考究,兩人一拍即合,便開展「老港情懷火鍋店」港式老火湯火鍋的概念。

「 老港情懷火鍋店 」落戶尖沙咀 老火湯湯底集體回憶地道小食

老港情懷老火靚湯:粉葛赤小豆煮唐排鍋
售價:HK$138/鍋
春季乍暖還寒、潮濕多霧,在困意襲來之時,最適合以粉葛赤小豆煮唐排湯作火鍋湯底,粉葛能開鬱散火,赤小豆則具有利小便、去水腫及袪濕等功效,搭配上大量唐排豬肉,為老火湯注入濃濃的鮮味。

「 老港情懷火鍋店 」落戶尖沙咀 老火湯湯底集體回憶地道小食

老港情懷老火靚湯:椰子嫩雞鍋
售價:HK$138/鍋
冬天寒冷乾燥,滋補的椰子嫩雞鍋絕對是火鍋湯底的最佳選擇。嚴選優質走地雞配上新鮮椰子熬製逾六小時,將精華濃縮於滴滴老火湯之中,建議食火鍋前先品嚐一碗匠心烹調的靚湯及其鮮嫩雞肉,再配各款火鍋配料食用。

精選湯底:濃湯花膠雞鍋
售價:HK$238/鍋 (大)  HK$198/鍋 (小)
濃湯花膠雞鍋湯底是以原隻走地雞、花膠、紅棗為主要食材煲製而成的精華,花膠入口微黏,含豐富的骨膠原,走地雞則就保持肉嫩皮爽,雞味香濃。

精選湯底:枝竹魚頭鍋
售價:HK$128/鍋
奶白色的枝竹魚頭鍋湯底用新鮮魚頭、枝竹、大蔥及紅棗等食材烹調,枝竹與魚頭的最佳組合帶出陣陣奶香及濃郁的鮮味。

精選湯底:老成都麻辣鍋
售價:HK$108/鍋
自家製的老成都麻辣鍋未吃便能嗅到一股麻辣油香。獨家配方調製,讓辣椒及香料的配合達至既麻又辣,吃起來層次豐富,好辣之人絕對應一嚐此味。

推介火鍋配料
懷舊陳皮魚蛋
售價:HK$48/份
陳皮魚蛋是老香港街頭小食的代表之一,結實的魚肉彈牙煙韌,在當中加入陳皮,辟除腥味之餘帶入一絲果香,配上辛辣香口的火鍋湯底,頓時勾起兒時的滋味回憶。

百花釀油條
售價:HK$58/份
滿滿墨魚滑的百花釀油條是道誠意手工菜式,將墨魚剁成泥以獨門配方調味,再釀入切半的現炸油條。 特製的百花釀油條配合火鍋湯底,完美調出油條的油香和墨魚滑的爽滑口感,值得一嚐。

地址:尖沙咀天文臺道8號
查詢:2351 9116