新派中菜館「 紅樓 」首間分店進駐銅鑼灣  推半價點心優惠

新派中菜館「 紅樓 」首間分店進駐銅鑼灣 推半價點心優惠

2019-08-15 Off By 金仔

新派摩登中菜館紅樓首間分店正式登陸銅鑼灣金朝陽中心二期,新店裝潢重視新舊交融的概念,不惜工本打造成傳統的「高級客棧」,格局以黑、紅為主調,店舖內放滿一個個中國獨有的舊式酒埕及各類特色畫作,並於餐廳的中庭位置加入霓虹燈元素,懷舊卻不失摩登感。為慶祝新店開業,紅樓更破天荒首推半價點心優惠,與眾同樂。

開業期間,逢星期一至五於午市、下午茶及晚市時段,均一律享有「點心系列」半價優惠﹔再者,所有顧客在紅樓銅鑼灣分店惠顧滿 HK$200 以上,即可獲贈 HK$100 現金券﹗數量有限,送完即止。


除了限時折扣優惠,紅樓亦推出全新「火紅川菜」系列。重點推介包括「特色川袍脆炸雞」,醃製時間長達二十多小時,並罕有地用上紅棗作食材,並加入多款四川地道香料,麻香撲鼻,惹味開胃。此外,「水煮和牛片」也是不容忽視。廚師沿用傳統正宗的「水煮」做法,創新地把日本頂級和牛取替普通牛肉片,肉味香濃,豐富的肉汁令人食指大動﹗「巴蜀天梯燒豬肋骨」也是紅樓新派代表菜之一,豬肋骨需要慢煮處理,務求令肉汁鎖緊,肉質更鮮嫩細膩,配上秘製的四川風味醬,麻香滋味,充斥口腔,揮之不散。除了以上兩款川味佳餚,「紅樓招牌川味烤魚」、「川味水煮蝦」及「秘制辣椒炒蟹」等也為紅樓首推的精選菜式。每一道菜均是考驗廚師的功架,花盡心機及時間研發出的新派中式菜,體驗紅樓對食物的追求及創新的精神﹗

巴蜀天梯燒豬肋骨

紅樓的點心,每一籠都是「現場包製,即叫即蒸」﹗點心師傅擁有多年傳統酒樓及五星酒店主廚經驗,一直與時並進,研製多款新派點心,充分表現出傳統和創新精神的重要!

日式花之戀市面常見,但中式的「花之戀」又會是什麼模樣?師傅技術精湛,輕輕揮刀把春卷皮雕成花形,再油炸,造出一朵朵燦爛盛開的太陽花,令人心花怒放﹗深受大人小朋友喜愛的「國寶芝麻包」也是「必點之選」﹔新派的「椰皇棉花雞」選用本地的新鮮雞和乾魚肚放入原個椰皇,再放入爐具以清蒸方式燉煮,味道清甜濃郁!充滿少女氣息的「香檳金蝦餃」,選用紅菜頭汁製作出半透明粉紅色的蝦餃皮,餡料加入適量香檳,外皮以金粉點綴,賣相矜貴精緻!


每日限量發售的「紅樓火焰酒香糯米雞」模仿舊式「乞衣雞」的製作方法,首先把十多種材料釀入雞中,用荷葉妥善密封,再將泥巴牢牢塗滿放入自家製烤爐烤焗約三至四小時,其後在泥巴面層灒上冧酒點火,客人最後更可自行敲開泥巴外殼。陣陣冧酒的醇香,雞肉嫩滑泛鮮,入口即化,齒頰留香。因此,「紅樓火焰酒香糯米雞」必須提早兩日前預訂,並每日只限量製作二十隻。色香味俱全的「薑蔥龍蝦兩麵王」則參考傳統潮州手工菜的理念,將油溫控制在八十至九十度之間,確保麵底煎得香脆鬆化,另再用薑蔥炮製原隻龍蝦,配上秘制鹹香醬汁,鮮味依然。

別出心裁的「招牌花膠滋補養生鍋」,集大量頂級養生的食材於一鍋,如上乘鱸魚花膠、蟲草花、桂圓、紅棗、杞子、金華火腿等十多款珍貴材料,以文火熬製超過12小時,味道濃郁,滋陰又養顏,女士們的首選!「紅樓招牌片皮烤鴨」,所有燒味自設烤爐製作,把鴨皮燒得金黃香脆,加上青瓜、京蔥和秘制醬料等簡單配料,保持原汁原味,香脆而不油膩,陣陣烤鴨油香令人難以忘懷!紅樓向來取材嚴謹,特意挑選英國有機雞蛋及高級黑豚肉,製成「招牌黑豚肉叉燒有機蛋飯」,貌似平凡卻隱藏非一般的味道

紅樓
銅鑼灣 店舖資料
地址 : 銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期Midtown 1樓
電話 : (+852) 2383 4038
營業時間 : 星期一至星期日:上午11:00 – 下午11:00
網站 : https://gaiagroup.com.hk/restaurant/redhouse/

價錢
紅樓「火紅川菜」系列
1.特色川袍脆炸雞 價錢:$178
2.巴蜀天梯燒豬肋骨 價錢:$268
3.川味水煮蝦 價錢:$188
4.水煮和牛片 價錢:$288

紅樓精選點心
1.花之戀 價錢:$46
2.國寶芝麻包 價錢:$42
3.椰皇棉花雞 價錢:$88
4.香檳金蝦餃 價錢:$52
5.包包 價錢:$42

紅樓巧手精品招牌菜
1.紅樓火焰酒香糯米雞 價錢:$498 (需提前預訂)
2.薑蔥龍蝦兩麵王 價錢:$308
3.招牌花膠滋補養生鍋 價錢:$888
4.紅樓招牌片皮烤鴨 價錢:$398/原隻
5.招牌黑豚肉叉燒有機蛋飯 價錢:$42
6.黑豚肉叉燒皇 價錢:$178
7.濃湯鴨絲泡飯 價錢:$248