星級大廚 Denice 健康網上食譜  素食、海鮮和家禽樣樣都有

星級大廚 Denice 健康網上食譜 素食、海鮮和家禽樣樣都有

近日新型冠狀病毒肆虐香港,市民普遍減少外出食飯。普羅大眾,尤是新手入廚及慣常無「飯」家庭,如何在家中煮出健康又美味的菜式? FoodWise 慧品特別夥拍名廚及烹飪導師 Denice,為大家準備了多款高營養的網上視像中西佳餚食譜,涵蓋新派素食、海鮮和家禽,讓大家可以在家中輕鬆享受健康有營新「煮」意!

葡式芥蘭濃湯 有營健康低脂肪

濃湯選用的新豬肉是全亞洲首個「植物豬肉」,味道與真免治豬肉無異。當中的純素蛋白質配方主要是豆類、 以香菇發酵的碗豆和米,能提供優質的植物蛋白質及氨基酸,有助肌肉生長。新豬肉比真豬肉含更少卡路里和飽和脂肪,鈣和鐵含量卻比真豬肉高,更不含膽固醇,無添加激素及抗生素,配上含豐富膳食纖維的芥蘭和薯仔,美味又有益!

FoodWise 必備之選:新豬肉(純植物肉碎)230g|$38.0

材料 :新豬肉 100 克 、芥蘭葉 100 克 (洗淨切幼絲) 、洋蔥半個(切碎) 、蒜頭 1 粒(切碎) 、薯仔 300 克(去皮切幼粒) 、橄欖油 80 毫升 、鹽及胡椒粉

做法:

  1. 新豬肉與鹽及胡椒粉調味。
  2. 薯仔、洋蔥、蒜頭與橄欖油及鹽水煲滾。
  3. 當薯仔煲熟後、熄火用攪拌器將湯打勻。
  4. 開火、將湯煮滾加入芥蘭葉、新豬肉;煮至芥蘭軟身及新豬肉全熟。
  5. 以鹽及胡椒粉調味。
  6. 湯倒入碗內即成。

 


砵酒焗鵪鶉 補氣強筋骨

鵪鶉嫩滑多汁,肉質鮮美,而且脂肪含量少,又富含蛋白質和膠原蛋白,營養比一般家禽更高。中醫指鵪鶉可 益中補氣、清利濕熱、強筋骨和消水腫,對於血氣不足或高血壓人士尤其有益,佐以砵酒更能帶出鵪鶉的鮮味, 味道令人再三回味!

FoodWise 必備之選:Cailles 法國鵪鶉 2 隻 | $63.0

材料:鵪鶉,洗淨拌乾4隻 、橄欖油 1/4 杯 、洋蔥 1 個(切條) 、鮮菇 200 克(切片) 、雞湯1杯半 、紅酒1杯 、砵酒3湯匙 、鹽及胡椒粉調味

做法:

  1. 用鹽及胡椒粉將鵪鶉調味。
  2. 用橄欖油將鵪鶉略煎、放在瓦鍋內備用。
  3. 用同一煎鑊將洋蔥爆香、加入鮮菇片炒香加入雞湯、紅酒、砵酒。
  4. 慢火煮滾約 5-6 分鐘、液體倒入瓦鍋內放入已預熱 200C 焗爐烤 25 分鐘或鵪鶉全熟。鵪鶉上碟淋上砵酒汁。

 

低溫浸三文魚配甘荀 補腦又護心
肉質肥美的三文魚含有大量 Omega-3,有益於腦部、眼部和心臟發展,且有助降低體內三酸甘油酯及減少身體發炎反應。啖啖香濃的魚肉中更含有多種維他命和鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質,有助維持新陳代謝。採以低溫烹調的三文魚更有效保留魚肉營養,配上清爽鮮甜的甘荀,明目排毒,滋味又健康!

FoodWise 必備之選:C挪威三文魚柳 300+/-G | $59.9

材料: 三文魚柳2塊 、橄欖油、3-4杯 、薑1片 、甘荀3 條(去皮)、金橘 5 -6 粒(切片) 、黃薑1 條(去皮切幼) 、薑 1 條(去皮切幼) 、菠菜1 杯(切碎)、蔥 1 條(切幼) 、雞湯2 – 3 湯匙、提子乾 2 湯匙、橄欖油 3 湯匙 、少許鹽及黑胡椒粉

做法:
1. 油落鑊炒香黃薑、薑加入甘荀。
2. 淋上雞湯蓋上至軟身;再加入金橘、菠菜、蔥、提子乾炒熟備用。
3. 灑上少許鹽及黑胡椒粉。
4. 中火下將橄欖油倒入煲內加入薑片預熱至 50 度、放入三文魚柳煮 8- 10 分鐘。 5. 熟甘荀及蔬菜上碟再放上三文魚柳即成。


香檳牛油虎蝦 強化心血管

蝦可補充人體所需的鎂,能保護心血管系統,減少血液中膽固醇含量,從而擴張冠狀動脈,防止硬化。來自 越南的原隻野生虎蝦更是蝦中之王,蝦肉肥厚紮實、美味鮮甜,彈牙有嚼勁,配上香滑牛油令味道更上一層樓!

FoodWise 必備之選:急凍越南有頭虎蝦(6 隻)1kg | $399.0

材料:虎蝦去殻去腸5隻 、香檳10湯匙 、橄欖油4湯匙 、乾葱碎6湯匙 、少許黑胡椒粉、少許香葱碎 、少許龍蒿、少許蕃茜碎 、凍無鹽牛油、切粒 8 湯匙

醬汁材料:香檳半杯 、乾葱碎6湯匙 、米醋1湯匙 、全粒黑胡椒粒 少許

做法:

  1. 將香檳、乾葱、米醋、胡椒粒在鍋內拌勻。
  2. 煮滾至 1/8 杯份量約 20 分鐘。
  3. 香檳、橄欖油、乾葱、胡椒粉放入密實袋內拌。
  4. 加入虎蝦封實搖勻;醃虎蝦待室溫醃 30 分鐘間中反轉密實袋。
  5. 香葱、龍蒿、蕃茜碎在碗內拌勻備。
  6. 大火下預熱鑊。
  7. 煎虎蝦至全熟、每面 2-3 分鐘。
  8. 將 3 隻已煎好虎蝦放在碟中央、蝦尾向天。
  9. 慢火下反熱漿汁。
  10. 逐粒牛油加入漿汁、每次待牛油溶掉才加另一粒。
  11. 以鹽及胡椒粉調味。暖漿汁淋在蝦周邊、灑上香草即成。


FoodWise慧品作為本土的優質食材營養超市,除設有8間門市外,也設有網上商店 。 現您只需一 Click 即可在FoodWise網上商店精選食材,以及瀏覽品質的 Youtube 視頻,跟隨名廚Denice 學習烹飪魔法,製作各地美食,享受入廚之樂!