「 郵覓老上海 」系列重現經典  上海姥姥還原傳統特色滬饌

「 郵覓老上海 」系列重現經典 上海姥姥還原傳統特色滬饌

2020-07-08 Off By 金仔

傳統手工菜多以繁複工序且精雕細琢而成,為食客帶來視覺及味覺的享受,惟近年生活步伐愈見急速,不少菜餚改以機器化製作,令這些精緻的昔日傳統手工菜色因而逐漸消失。上海姥姥由2020年7月7日起推出「 郵覓老上海 」系列,主打多款講究精巧繁複工序的懷舊老上海手工菜,盡顯師傅的烹調工藝,帶大家以味覺穿越時光隧道回味上世紀老上海懷舊滋味。

「郵覓老上海」系列的精選菜餚包括5款匠心獨運的手工菜式以及1款手作特色飲品,當中包括酒糟三樣(醉豬手、醉小黃魚、醉毛豆)、鹹肉黃豆豬手湯、響油韭黃炒鱔糊、韭黃炒鱔糊澆頭麵及南京路清燉牛肉拉麵,配搭黑糖冬瓜茶,帶你時光倒流一世紀,尋找遺忘了的經典風味,回味老上海的懷舊滋味。


酒糟三樣(醉豬手、醉小黃魚、醉毛豆)(HK$98)
酒糟三樣講究精巧繁複的工序和心機,加入特製的酒糟、調味料和香料醃製,過程長達6小時,不論是豬手、小黃魚或是毛豆都充滿著濃郁迷人的酒香,清新醇厚,質感爽口,令人胃口大開,在炎炎夏日裹定必不容錯過﹗

鹹肉黃豆豬手湯(位)(HK$40)
鹹肉黃豆豬手湯是一個具代表性的上海傳統家常湯品之一,加入精選鹹肉片、豬手、黃豆及白菜仔用心燉煮2小時,黃豆香撲鼻,豬手軟腍入味,而湯頭味道清香濃郁,營養豐富,滋潤養顏,散發著地道的老上海風味。

響油韭黃炒鱔糊(HK$118)
說到傳統地道老上海菜式,就不得不提及講求精巧手藝的鱔糊。上海姥姥每日選用新鮮鱔魚,人手拆鱔肉,盡顯心思。鱔糊採用傳統的「濃油赤醬」加入韭黃和芡汁炒香,再慢煮10分鐘至入味,讓每一條鱔肉都包住香濃的醬汁,最後更會灒上充滿著蒜香味的熱油,上桌時發出「嗞嗞」的聲音。菜式色澤油亮,甜鹹惹味,蘊涵著老上海的味道,絕對是必食之選﹗

韭黃炒鱔糊澆頭麵(HK$68)
若想增添更多層次,這款鱔糊澆頭麵定必可以滿足你的味蕾。上海姥姥選用傳統濃油赤醬,加入芡汁和韭黃炒香,再慢煮至每條鱔肉均勻地沾滿醬汁,香醇濃郁,惹味十足。配搭即叫即拉的手製拉麵,新鮮彈牙有勁道,熱騰騰的淋上鱔糊,香氣四溢,令人垂延欲滴。

南京路清燉牛肉拉麵(HK$58)
清燉牛肉拉麵以慢火用心燉煮4小時,牛肉軟嫩入味,口感獨特,呈現牛肉最天然的原汁原味,而湯頭則吸收了濃郁的牛肉精華,清香爽口,非常適合於盛夏享用。再嚐一口上海姥姥彈牙有勁道的手製拉麵,由師傅現場即叫即拉,讓你感受至新鮮的味覺體驗,彷如置身上海南京路的美食街一樣,風味十足。

黑糖冬瓜茶(熱 / 凍)(HK$23)(優惠期內可享買一送一優惠)
享用完一頓豐富的老上海風味盛宴,最適合喝一杯姥姥手製黑糖冬瓜茶。冬瓜茶由上海姥姥每天新鮮自家製作,看似簡單的飲品,其實需要經過兩個小時的燉製,落足心機。冬瓜和黑糖的清甜香氣撲鼻而至,亦有生津解渴之效,讓人回味無窮,是仲夏清涼消暑的不二之選。

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