全球首間水木茂 《 妖怪大圖鑑 》 餐廳 — 妖怪 Yokai 登陸中環

全球首間水木茂 《 妖怪大圖鑑 》 餐廳 — 妖怪 Yokai 登陸中環

香港將掀起一股妖怪旋風,Global Link 為大家帶全球首間以日本漫畫大師水木茂的著作《 妖怪大圖鑑 》日式餐廳— 妖怪 Yokai ,高踞中環核心地段,以炭火燒鳥及米芝蓮級的金槍魚作主打,配合奇幻的妖怪出現,讓食客人五感味遊日本風情。妖怪Yokai的由日本藉燒鳥大師主理,再配搭多款市面罕見的日式美酒,加上中環都市華麗景觀,成為香港罕有的日式味覺視覺綜合新盛宴,勢必成為中環新chill out地標。

全球首間水木茂《妖怪大圖鑑》為設計元素
全新妖怪Yokai室內設計由水木茂工作室主理,以水木茂老師享負盛名的經典作品《妖怪大圖鑑》為藍本,有「日本妖怪博士」之稱的水木老師,以圖解方法記錄日本由古至今出現的鬼怪神明。餐廳從《妖怪大圖鑑》記錄的764種妖怪以及112位神明之中,挑選最為港人熟悉的幾位作為餐廳的設計元素。場內電子屏幕為妖怪們的登場舞台,大家會見到《鬼太郎》中的一反木綿、唐傘小僧、飛頭蛮等,配上經典日式大紅燈籠,將《妖怪大圖鑑》內的氣氛重現。配上金色及黑色元素,將尊貴格調融於其中,成為妖怪Yokai獨一無二的高雅奇異感覺。餐廳設有半露天位置及兩間VIP房,客人可於中環華麗都市風景環抱下,享受精心烹調的日式美饌。       

全球首間水木茂 《 妖怪大圖鑑 》 餐廳 — 妖怪 Yokai 登陸中環

九州燒鳥名廚大隈啓史主理
日本福岡博多為全日本雞肉串燒激戰重地,區內發展出多間聞名全國的雞肉串燒店,吸引到各方饕客到訪一嘗美味。妖怪Yokai邀得來自日本九州的大隈啓史擔任餐廳總廚,以燒鳥串為店的主力。

全球首間水木茂 《 妖怪大圖鑑 》 餐廳 — 妖怪 Yokai 登陸中環

大隈啓史曾於旗下擁有多間米芝蓮星級餐廳的日本著名飲食集團OBU Company工作,超過二十年餐飲經驗,其中鑽研串燒逾十年。今次大隈啓史將日本匠人級別的串燒美味,以堅持傳統的製作手法,於香港的核心區中環呈現日式傳統滋味。大隈啓史謂:「每款雞種不同部位皆有不同口感特色,我們在日本及本地多款雞種中試過各種品位,將最適合的選擇出來,希望食客吃到最好的燒鳥串。」

炭火串燒8食 山口縣名物長州雞入饌
以炭火串燒為主打菜式的妖怪Yokai,特別訂造真炭烤爐,將日本及本地不同雞種的美味烹調成燒鳥串,其中不少部位特別選用山口縣名物長州雞,8個不同部位各具特色,除了口感柔軟、越咀嚼越有嚼勁的山口長州雞柳($40)之外,還包括雞尾($38)、雞心($38)、雞肝($42)、雞腎等($38)部分,將長州雞的各部分以高溫炭火配上特別調配的燒醬汁,將長州雞滋味層次再提升。餐廳同時有佐賀三瀨雞、鹿兒島薩摩赤雞及本地三黃雞做串燒,務求嚴選最佳質素的雞肉讓顧客品嘗燒鳥的好滋味。       

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以炭火串燒為主打菜式

每間燒鳥店都有其特製醬汁,更是致勝關鍵。妖怪Yokai以特配醬汁燒製的豚肉流心蛋卷($45),將香鮮醬汁、豚肉油脂,裹覆著日本流心蛋,豚肉的香氣與充滿濃郁蛋香的流心蛋融為一體,是店內另一招牌串燒菜式。妖怪Yokai除了串燒外還有各款炸串,當中包括港人熱愛的帆立貝($48)、和牛西冷($180)、蝦($68)、蠔($30)等,定能滿足香港客人的挑剔味蕾。

米芝蓮三星「鮨 ‧ 齋藤」 金槍魚の王  午市呈獻完美拖羅丼
午晚巿皆供應的拖羅亦是餐廳重點推介之一,妖怪Yokai的魚生飯製作由東京米芝蓮三星的「鮨さいとうSushi Saito」監制,所有拖羅由同一供應商—「金槍魚の王」美譽的日本山幸集團(Yamayuki)提供,將拖羅獨有的深海珍貴幸福滋美帶到顧客口中。除了各式拖羅海鮮丼,妖怪Yokai的午巿定食更有親子丼定食($200)、濃厚雞白湯拉麵($190)等。

全球首間水木茂 《 妖怪大圖鑑 》 餐廳 — 妖怪 Yokai 登陸中環
大拖羅丼(前)($368)、中拖羅丼(中)($338)、山幸三色丼(赤身、中拖羅、大拖羅)(後)($390)

大拖羅丼(前)($368)、中拖羅丼(中)($338)、山幸三色丼(赤身、中拖羅、大拖羅)(後)($390)
餐廳與鮨 ‧ 齋藤一樣,所有拖羅均由擁有「金槍魚の王」美譽的日本山幸集團(Yamayuki)出品,確保拖羅肉質以及油脂比例皆為頂級,將拖羅獨有的深海幸福滋美,帶到顧客口中。午晚巿同時供應。       

大拖羅丼(前)($368)、中拖羅丼(後)( $338 )、山城屋 First-Class 一本 純米大吟釀($790 / 720ml)
來自新潟縣山城屋的 First-Class 一本 純米大吟釀,精米步合 40% 。以新潟米釀製的純米大吟釀,帶有日本梨、香蕉的濃郁水果香氣,質地柔軟輕盈。入口首先散發出溫潤的大米甜味與鮮味,往後帶出少量酸味,適合配以刺身、丼、壽司。配上油脂感十足的大拖羅丼或中拖羅丼,味道得以幾何級別提升。       

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山幸五色丼( 赤身 、 中拖羅 、 大拖羅 、 赤身漬 、 拖羅蓉 )(前)( $468 )、山幸三色丼( 赤身、中拖羅、大拖羅 )(後)( $390 )、 仙禽 無垢 Modern 純米大吟釀( $690 / 720ml )

山幸五色丼( 赤身 、 中拖羅 、 大拖羅 、 赤身漬 、 拖羅蓉 )(前)( $468 )、山幸三色丼( 赤身、中拖羅、大拖羅 )(後)( $390 )、 仙禽 無垢 Modern 純米大吟釀( $690 / 720ml )
仙禽 無垢 Modern 純米大吟釀由栃木県仙禽酒造出產,以山田錦製作,精米步合50%。仙禽釀酒時的用水以及栽種培育米的用水均來自同一水源,產生風土條件一致的味道。產品擁有清新米麴香氣、甜味以及溫和酸味,中後段呈現微辛酒感,可配以刺身、丼、壽司,包括山幸五色丼及山幸三色丼。       

精選多款市面罕見大吟釀配對日式美味
佳餚當然要配上美酒,才得完滿。當日式美食配上大吟釀,東瀛味道定必倍增。妖怪Yokai精選了多款香港市面少有的大吟釀及日本美酒,圓滿日式餐飲享受。餐廳同時提供紅、白、啤酒,滿足不同食客的喜好。

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(左)美丈夫 夢許 TIME 純米大吟釀 ($1,680/720ml) (右)黑龍 八十八號 純米大吟釀 ($3,680/720ml)

美丈夫 夢許 純米大吟釀( $1,680 / 720ml )
以兵庫縣指定特 A 區稻田中種植的「 酒米之王 」山田錦為材料,精米步合 30% ,被喻為「 千夜美人 」。溫柔柔軟的口感,擁有清澈的甜味與高貴的香味,用以配搭刺身、丼、壽司。

黑龍 八十八號 純米大吟釀( $3,680 / 720ml )
奪得 2019 「 全米日本酒歓評会 」金賞,以山田錦釀製,精米步合 35% ,是來自福井縣的限量高階酒款,帶有哈密瓜、富士蘋果般的濃郁果香,表現甜潤又飽滿,伴隨着強勁而稠密的酒味。香氣與複雜層次適宜配搭醬烤串燒。

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清爽的伯樂星 愛宕の松 與串燒為最佳配搭,味道互相提升。    (由左至右):

渡舟 濾過前五十五 純米大吟釀( $690 / 720ml )
來自茨城縣的渡舟 濾過前五十五,精米步合 55% ,以近年復耕的「 渡船 」酒米釀造,釀製出酒感和諧、樸實、稻米質感濃厚的地酒。香氣清爽,大米味道於後段湧至,用以配搭刺身、丼、壽司為佳。

伯樂星 愛宕の松( $590 / 720ml )
宮城縣伯樂星出產的愛宕の松,是眾多清酒迷熟悉的品牌。這款 愛宕の松 Sparkling 氣泡綿密,成功保留米的味道,同時降低甜度,成為帶有蜜瓜香氣的清新爽快作品。酒精度為 13% ,作為夏日餐前酒或淨飲同樣適宜。清爽口味亦是香口串燒的絕配。

仙禽 無垢 Modern 純米大吟釀( $690 / 720ml )
帶有優雅甜味及酒的鮮味,酒體濃厚,甜中帶酸平衡細緻。

山城屋 純米大吟釀( $790 / 720ml )
入口柔軟而輕身,伴隨著米的甜味及鮮味。

勝山 獻 純米吟釀( $980 / 720ml )
優雅的香氣與米的鮮味相互協調,帶出豐富的口感和酒味。

磯自慢 一滴入魂 Emerald 純米大吟釀( $1,380 / 720ml )
靜岡縣出產的磯自慢 一滴入魂 Emerald 純米大吟釀,精米步合 50% 。於國際葡萄酒挑戰賽 Sake 範圍當中的「 純米酒部 」及「 純米吟釀 」中奪得金牌,是世界公認的高質純米大吟釀。磯自慢以南阿爾卑斯山系的軟水釀造,呈現與一般純米大吟釀不同的幼滑口感,酒質纖細配上柔和豐富的天然水果香氣,回味優雅清爽,是配搭白身魚刺身、壽司、海鮮的好選擇。

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免治雞肉串

妖怪 Yokai 妖怪大圖鑑

地址:中環皇后大道中 80 號 H Queen’s 23 樓
營業時間 : 12nn – 3pm ( L.O. 2:30pm ) 、 6pm – 10pm ( L.O. 9:30pm )
查詢電話 : ( 852 )  2368 8331
備註 : 設加一 , 接受信用卡及現金 。 可訂座