香港「 唐人館 」今夏將與中國內地米其林指南官方合作夥伴「 閩東壹魚 」合作，呈獻一場海上良田的東海珍饈盛宴。秉持食材「源味」核心，「傳統粵菜」演釋為重點，以粵菜精粹將原料的鮮提升至另一境界，為食客帶來一場全新皂味覺體驗。
閩東壹魚位於福建省寧德三都澳海域，被譽為「世界級天然深水良港」，同時也是中國唯一的大黃魚內灣產卵場，一直以來是大黃魚的自然繁衍聖地。閩東壹魚堅持採用傳統的插桿圍網養殖方式，培養出野生大黃魚的卓越品質，因此成為米芝蓮指南中國內地官方合作夥伴的首選。
唐人館為是次聯乘合作精心設計各道特色菜品，以粵菜的烹調手法和角度，完美詮釋大黃魚的滋味。精選菜式包括「原隻冬瓜盅燒海釣大黃魚花膠羹」（每位HK$398）、「古法原條海釣大黃魚伴手工陳村粉」（每條HK$1,288）、「鮑汁燒原條海釣大黃魚配蔥花餅」（每條HK$1,288）等。
此外，唐人館亦推出貫徹主題的午市套餐（每位HK$758 及加一服務費）和晚市套餐（兩位起，每位HK$1,388 及加一服務費），包括「雲南野菌海釣大黃魚蒸餃」、「海釣大黃魚櫻花蝦蟹粉炒飯」、「大理諾鄧金腿海釣大黃魚飯」等精選菜式。
原隻冬瓜盅燒海釣大黃魚花膠羹(每位HK$398)
冬瓜盎是傳統粵菜中，盛夏時最不可或缺的菜式。這次我們將融合黃魚的精華，利用黃魚鮮嫩的魚肉及魚骨熬製湯頭，混入原汁冬瓜湯，再加入黃魚、花膠和夜香花等食材，為冬瓜盎注入更多鮮味。
私房鹹菜啫啫海釣小黃魚煲(兩位起，每位HK$238)
使用自家醃製的辣味鹹菜醃製的小黃魚，再利用高溫砂鍋炒香薑蔥蒜等調味料，將其加入小黃魚中，炒至乾香。最後，再加入一些米酒提香，讓味道更加濃郁。
川味辣辣辣辣海釣小黃魚(每位HK$198)
將原條小黃魚炸至外酥內嫩，再撒上自家製的孜然辣椒鹽，讓它更加美味香脆。
古法原條海釣大黃魚伴手工陳村粉（每條HK$1,288）
使用粵菜中一種傳統的蒸魚手法，將紅櫜、肉絲、菇絲等食材與黃魚一同蒸製。蒸熟後，再用蒸魚的原汁調味，將汁液澆淋在黃魚上，讓它更加鮮美。同時，底部的陳村粉也能充份吸收汁液，增添口感。
鮑汁燒原條海釣大黃魚配蔥花餅（每條HK$1,288）
使用煲製過乾鮑魚的原汁來燒製大黃魚，再搭配上手工製作且加入大量蔥花的蔥花餅，絕對能夠帶給您獨特的口感享受。
潮州半煎煮原條海釣大黃魚（每條HK$1,288）
以潮洲的半煎煮馬友為靈感，這次我們改用大黃魚，先將黃魚煎至金黃色，再加入上湯、普寧豆醬、魚露等調味料煮至入味。最後，再加入豬肉、豬油渣、大蒜和土芹等食材，讓味道更加豐富。
大理諾鄧金腿海釣大黃魚飯(每位HK$158)
大理出產的諾鄧金腿，加入絲苗米蒸成火腿飯；黃魚起肉，以黃酒、豬油、蠔油醃製後放在飯上蒸熟，魚油和魚汁充份流到米飯上，吃時用匙子把魚肉搗爛，和米飯充份融合，成為一碗名符其實的魚飯。
雪裡蕻海釣大黃魚海參包子(每個HK$68)
將雪菜和黃魚做成包子，雪菜炒香，黃魚煎脆後造成餡，並加入海參增加口感。
唐人館置地廣場
電話：2522 2148
地址：中環皇后大道中15號置地廣場4樓411-413號
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