千両貫徹「 職人精神 」二十載，繼以日本直送活蠔為主題的「 第一彈 」，是次「 千両二十周年職人祭第二彈 」將推出「 職人壽司 」系列，其中推出煙燻壽司帶來味覺驚喜，而第三彈亦即將於 5 月下旬壓軸登場。
「千両二十周年職人祭第二彈」分為兩個階段於千両全線分店供應，是次「 職人壽司 」系列採用創新的壽司風格，以煙燻壽司為主打，職人以煙燻蘋果木碎燻製，將香氣滲入食材，創造出層次豐富。
第一階段於 4 月 3 日至 4 月 30 日期間供應 4 款期間限定壽司，包括煙燻大吞拿魚腩配飄雪鵝肝、松葉蟹腳配柚子啫喱、炙燒赤海蝦配烏魚籽及池魚配柚子胡椒蔥醬。必推煙燻大吞拿魚腩配飄雪鵝肝壽司，大吞拿魚腩肉質肥美無筋，入口即化，搭配紅酒鵝肝碎呈現豐富口感。紅酒的淡淡醇香及其微酸平衡濃厚鵝肝口感，並以蘋果木碎燻製吞拿魚腩加強香氣，在煙燻過程中釋放淡淡木質果香，讓鮮味昇華。
第二階段將於 5 月 1 日至 5 月 28 日期間供應，包括煙燻日本 A4 和牛配魚子醬、炙燒銀鱈魚配鱈魚肝醬、活北寄貝及吞拿魚紅酒漬配鵝肝。是次亮點之一的煙燻日本 A4 和牛配魚子醬壽司嚴選日本 A4 和牛，以其細膩肉質和油花聞名，肉質柔嫩多汁，職人更以蘋果木碎燻製日本 A4 和牛肉，添上淡淡木質果香外，結合法國魚子醬的鹹香，再配上金箔作點綴。
期間限定 3 大清酒及甜品 ＋ 特選唎酒體驗
為貫徹完美的飲食體驗，千両特撰唎酒體驗將隆重呈獻以特有果香見稱，使用栃木縣產山田錦作酒米釀造的 3 款清酒，入口帶有淡雅的果香，甘甜適中。從米的選擇到發酵過程，每一個細節都彰顯著職人對佳釀品質的追求。食客可享用 3 杯約 45ml 的清酒小酌一番，建議先品嚐米香飽滿，口感香醇順口的燦爛純米吟釀，接著細味散發清爽果香，回味悠然的燦爛山廃純米，最後來一杯千両職人純米大吟釀，入口帶柔軟甜味，微妙糅合菠蘿及蜜瓜果香與濃郁的米香平衡。 3 款清酒搭配各式壽司刺身享用，更可展現出不同的風味層次。
最後當然少不了甜點作結，由職人匠心製作職人手作蕨餅配天空の抺茶，呈現出蕨餅的細膩柔滑與適度的彈牙口感。搭配香醇黃豆粉，使蕨餅質感更加絲滑柔順，猶如在舌尖融化。依據個人口味，另可搭配日本名品「 天空の抺茶 」抺茶粉，其淡雅的微甘與香氣，完美襯托蕨餅的清新風味；或是配以濃厚的黑蜜，增添一層深度。伴以細緻的紅豆餡及口感軟糯的白玉，釋放濃郁和式風味。細味一杯「 天空の抺茶 」，抺茶香氣高雅濃郁，襯托微甜手作蕨餅。
「千両二十周年職人祭第二彈」
供應日期： 2025 年 4 月 3 日至 4 月 30 日
煙燻大吞拿魚腩配飄雪鵝肝（ $52 /件）
大吞拿魚腩肉質肥美無筋，入口即化，搭配紅酒鵝肝碎呈現豐富口感。紅酒的淡淡醇香及其微酸平衡濃厚鵝肝口感，並以蘋果木碎燻製吞拿魚腩加強香氣，在煙燻過程中釋放淡淡木質果香，讓鮮味層次再昇華。
松葉蟹腳配柚子啫喱（ $38 /件）
松葉蟹腳肉質鮮嫩結實，職人特別選用柚子汁手工製作清新的柚子啫喱。以柚子啫喱的酸甜清爽搭配鮮甜無比的松葉蟹，帶來令人驚喜的味道與層次感。
炙燒赤海蝦配烏魚籽（ $38 /件）
將赤海蝦肉表層炙燒至微微焦香，口感外酥內軟。烏魚籽經職人烘烤至金黃色，散發天然鹹香味道，再嚐香脆炸赤海蝦頭，一口入魂。
池魚配柚子胡椒蔥醬（ 日本產 ）（ $28 /件）
池魚片色澤鮮亮，肉質爽脆，入口魚油豐溢細膩。職人以細緻刀工薄切 5 片重疊，加強視覺美感及口感層次。配以職人獨家調配薑蔥柚子胡椒醬，微辛清新，進一步提升池魚的鮮度。
供應日期： 2025 年 5 月 1 日至 5 月 28 日
煙燻日本 A4 和牛配魚子醬（ $52 /件）
嚴選日本 A4 和牛，以其細膩肉質和油花聞名，肉質柔嫩多汁，職人更以蘋果木碎燻製日本 A4 和牛肉，添上淡淡木質果香外，結合法國魚子醬的鹹香，再配上高貴金箔作點綴，為整道料理增添一份奢華感。
炙燒銀鱈魚配鱈魚肝醬（ $38 /件）
日本銀鱈魚塗上醬油炙燒後脂香四溢，質感柔軟滑膩，配上濃厚的鱈魚肝醬讓口感更綿滑，襯托出銀鱈魚的醇厚旨味。
活北寄貝（ 北海道產 ）（ $38 /件）
新鮮活北寄貝肉質脆嫩飽滿，富有彈性，鮮甜爽脆且帶微微海水味，掃上琉球醬油，令鮮味更突出。裙邊軍艦配搭清爽青瓜片，口感爽口開胃，滋味無窮。
吞拿魚紅酒漬配飄雪鵝肝（$28/件）
赤身味道濃郁，肉質鮮嫩有彈性。職人以紅酒手工醃漬赤身，紅酒味漬入赤身後令魚味更濃郁，酸性令整體味道更平衡，增添馥郁的紅酒芬芳。再加上職人手工製作紅酒啫喱作壽司調味，揉合油脂豐腴的紅酒飄雪鵝肝，口感更柔滑香濃，達至肥美而不膩的絕妙平衡。
千両第二輪限定清酒及甜品餐目推介
供應日期： 2025 年 4 月 1 日至 6 月 30 日
燦爛 純米吟釀（ $308 / 720ml ; $132 / 300ml ; $70 / 150ml ）
醇厚芳香悠然開展，米香飽滿恰到好處。後調悠長，層次豐富而和諧，仿佛在口中綻放出細膩的水果香氣，與米香相互交融，讓人感受到每一口酒的精緻與深度。
燦爛 山廃純米（ $298 / 720ml ; $128 / 300ml ; $68 / 150ml ）
山廃純米酒特有的旨香味，質感醇厚順滑，像剛剛採摘下來的果實一樣，清爽的酸味在口中蔓延，瞬間喚醒味蕾，清新的餘韻在舌尖久久不散。
千両職人純米大吟釀（ $388 / 720ml ; $168 / 300ml ; $88 / 150ml ）
由千両自家研製，含在嘴裡先滲出柔軟的甜味，微妙糅合菠蘿及蜜瓜果香與濃郁的米香，恰到好處的酸味與之平衡，獨有芬芳散發在口中，餘韻爽快，回味無窮。
職人手作蕨餅配天空の抺茶（ $48 / 客 ）
由職人匠心手工製作，呈現出蕨餅的細膩柔滑與適度的彈牙口感。搭配香醇黃豆粉，使蕨餅質感更加絲滑柔順，猶如在舌尖融化。依據個人口味，另可搭配日本名品「 天空の抺茶 」抺茶粉，其淡雅的微甘與香氣，完美襯托蕨餅的清新風味；或是配以濃厚的黑蜜，增添一層深度。伴以細緻的紅豆餡及口感軟糯的白玉，釋放濃郁和式風味。
特撰唎酒體驗（ $68 / 三杯 ）
食客可享用 3 杯約 45ml 的清酒小酌一番，建議先品嚐米香飽滿，口感香醇順口的燦爛純米吟釀，接著細味散發清爽果香，回味悠然的燦爛山廃純米，最後來一杯千両職人純米大吟釀，入口帶柔軟甜味，微妙糅合菠蘿及蜜瓜果香與濃郁的米香平衡。 3 款清酒搭配各式壽司刺身享用，更可展現出不同的風味和層次。
